Gå til hovedindholdet

Rødspætte med karryremoulade og agurkesalat

Nøglehulsmærket opskrift til 4 personer

Rødspætte med karryremoulade og agurkesalat

Du skal bruge

Agurkesalat

1½ dl æbleeddike
125 g sukker (ca. 1½ dl)
½ tsk. hele hvide peberkorn
2-3 laurbærblade
1 stor agurk (ca. 400 g)
½ tsk. groft salt

Kartofler

800 g pillede aspargeskartofler, kogt i vand med ½ tsk. groft salt

Rødspætter

4 hele flåede rødspætter (á ca. 250 g) eller 600 g rødspættefileter
1½ dl rugmel
25 g smør
2 spsk. rapsolie
½ tsk. groft salt
Friskkværnet peber

Karryremoulade

250 g grofthakkede pickles
2 dl græsk yoghurt 2 %
1-2 tsk karry

Pynt

Citronbåde
Dild

Sådan gør du

Agurkesalat

Bring æbleeddike, sukker, peber og laurbærblade i kog og lad det køle af i køleskabet. Skær agurken i tynde skiver og vend dem godt med ½ tsk. groft salt. Lad dem trække tildækket i ca. ½ time. Vrid væden ud af agurkerne og kom dem i den kolde eddikelage – så beholder agurkerne farven.

Rødspætter

Rens rødspætterne og skyl dem i koldt vand. Skær et snit halvvejs ned langs ryggen på rødspætten og vend den i rugmel på begge sider. Smelt smør og olie på en pande til det er gyldent og brun rødspætterne i ca. 1½ minut på hver side. Læg rødspætterne i en bradepande, drys dem med ½ tsk. groft salt og peber og hæld fedtstoffet over. Steg dem færdige midt i ovnen ved 180° i ca. 10 minutter. De er færdige, når kødet let kan løsnes med en kniv. Hvis du bruger rødspættefileter, skal de ikke i ovnen.

Karryremoulade

Vend pickles sammen med yoghurt og karry. Smag evt. til med mere karry.

Anret de hele rødspætter på et fad – dryp evt. fedtstoffet over og pynt med dild. Server med pillede kartofler, agurkesalat, karryremoulade og citron.

Tips

Du kan bruge piccalilly i stedet for pickles til karryremouladen. Den er allerede findelt og klar til at blande.

Opdateret
MENU