Gå til hovedindholdet

Pulled chicken burger

Nøglehulsmærket opskrift til 4 personer

Pulled chicken burger

Du skal bruge

Pulled chicken

4 kyllingebryster uden skind
1 tsk. groft salt eller røget salt
1 spsk. sukker
1 tsk. lakridsgranulat eller 1 tsk. Worchester sauce
1 tsk. cayenne
1 dl æblemost

Æblerelish

2 store æbler i små tern
1 spsk. ingefær i bitte tern eller revet
½ mellemstort rødløg, hakket fint
1 fed hvidløg, hakket fint
1 spsk. honning
500 g spidskål eller fennikel eller anden kål, fint snittet
Saft af en citron
Sort knust peber
1 tsk. lakridsgranulat
2 drueagurker i små tern

8 skiver bacon
4 store fuldkorns burgerboller eller pitabrød
2-4 spsk. sennep, gerne grov

Sådan gør du

Pulled chicken

Dæk kyllingebrysterne med vand i en gryde. Bring i kog i 1-2 minutter og sluk. Lad dem trække ca. 15-20 minutter på kogepladen, indtil kødet kan trækkes fra hinanden. Hvor længe kyllingebrysterne skal trække afhænger af størrelsen. Det er vigtigt at de er gennemkogte – de må ikke være rå eller lyserøde i midten.

Bland marinade af salt, sukker, lakridsgranulat og cayenne med æblemosten. Træk/pluk kyllingebrysterne til strimler og vend det med marinaden.

Inden servering kan du prøve at vende friske urter i, fx basilikum, estragon eller dild.

Æblerelish

Bland alle ingredienserne direkte i en gryde eller pande og swing blandingen 2-4 minutter over blusset. Gem gerne lidt rå kål eller fennikel til pynt.

Steg baconskiverne sprøde på panden.

Lun fuldkornsburgerboller eller grove pitabrød ca. 3-5 minutter. Smør siderne af burgerbollerne med sennep – ½ -1 spsk. pr. bolle.

Kom æblerelish på brødet, så kylling, bacon, så lidt mere relish og til den sidste finish lidt spidskål/fennikel, så det strutter af smag.

Tip

Lav dit eget røget salt

Tag din grill, tænd op i kullene og kom dem i grillen. Kom havrehalm på og læg grillristen på. Kom 1 kg groft salt i en alubakke, sæt den på grillen og læg låg på. Lad det stå i 1 time, og så har du dit eget røget salt. Med røget salt bruger du mindre salt.

Opdateret 02.05.2014
MENU