Gå til hovedindholdet

Benløse fugle nu med ben

Nøglehulsmærket opskrift til 4 personer

Benløse fugle nu med ben

Du skal bruge

Benløse fugle nu med ben

600 g mørt, magert, dansk okseinderlår, 8 stk. af 75 g, tyndt skåret
4 hvide asparges, skrælles og skæres i 4 cm lange stykker
½ tsk. groft salt og peber
1 bundt frisk basilikum, skyllet og hakket
1 bundt persille, skyllet og hakket
1 dåse flåede tomater
1 selleri, mellemstort, skæres i stave på 4 cm
2 dl vand

Knuste kartofler

600 g danske kartofler, vaskes og koges uden salt
2 dl skyr
1 spsk. olivenolie
2 tsk. groft salt, til at krydre med
1 bundt purløg, vasket og hakket groft

Tomatsalsa

8 blommetomater, i kvarte
1-2 skalotteløg, 25 g, hakket fint
1 chili, hakket meget fint
1 spsk. honning
Saft og skal af en lime
Friske 

Sådan gør du

Benløse fugle nu med ben

Kødet lægges på et skærebræt. Herpå lægges to fine bjælker asparges på tværs, drys med ½ tsk. groft salt og peber samt ganske lidt frisk basilikum og persille. Rul kødet rundt om asparges, ganske stramt. Luk kødet med tandstik eller stegenål.

Kødet brunes af på grillen på alle sider, til rullen er smuk gylden. Læg de flåede tomater og selleri en alubakke, læg kødet ovenpå tomaterne, der krydres med ½ tsk. groft salt og peber og tilsættes vand. Kom det ind på grillen i ca. 15 minutter.

Knuste kartofler

Kartoflerne koges i ca. 17 minutter. Hæld vandet fra. Knus kartoflerne med et piskeris ved at rive det op og ned. Imens tilsætter du skyr, purløg og olivenolie. Kartoflerne skal ikke være som mos, blot knuste. Krydr med 2 tsk. groft salt på toppen.

Tomatsalsa

Tomater, løg og chili blandes i en skål med honning, lime og krydderurter. Smag til med op til ½ tsk. groft salt og friskkværnet peber.

Fordel tomatsalsaen over de benløse fugle inden serveringen.

 

 

Opdateret 13.03.2014
MENU